Nous recherchons un(e) Directeur de restaurant en restauration japonaise pour rejoindre des établissements situés à Lyon.

Rattaché(e) à la Direction des opérations, vous assurez la gestion globale et le pilotage de votre restaurant (restauration sur place, vente à emporter et livraison), dans une logique de performance, de qualité et de satisfaction client.

Vos missions :

• Assurer la gestion opérationnelle et administrative du restaurant, dans le respect des objectifs fixés
• Piloter l’activité : chiffre d’affaires, productivité, coûts matière, masse salariale, qualité et avis clients
• Mettre en place et suivre les actions correctives nécessaires
• Encadrer et former l’équipe salle (4 à 5 personnes)
• Assurer le suivi de l’équipe cuisine en lien avec le Chef de cuisine (5 à 8 personnes)
• Participer au service (prise de commandes, service à table, VAE/VAD)
• Gérer la caisse : ouverture, clôture et suivi
• Passer les commandes, contrôler les réceptions et participer aux inventaires
• Assurer la gestion et le contrôle des stocks
• Garantir l’application des normes HACCP, des procédures et des standards internes
• Veiller à l’entretien des locaux et du matériel

Conditions

• Temps de travail : 42h hebdomadaires en coupures
• Prise de poste : dès que possible

📍 Lyon